Généalogies de la Forêt.
Généalogies de la forêt
Cinéma comestible pour Margaux Bisson
Bouchée 1 : crème de brocoli au citron bergamote sur une poêlée de champignons, surmontées d’une feuille d’azyme imprimée de la carte de la forêt de Compiègne à l’encre comestible
Bouchée 2 : purée d’héliantis, recouverte d’une meringue au poivre Sichuan, et d’une gelée de café de gland de chêne
Bouchée 3 : gressin à la farine de gland et ruban de betterave jaune, accompagnés d’un espuma de betterave rouge
Soirée Cinéma Comestible autour du film Généalogies de la forêt, proposée par @margauxbisson_ (réalisatrice) avec @capucine_brice (designeuse culinaire du Studio Pectine @pectinestudio ) au @hoba.paris
Une première partie de soirée était dédiée à la projection de « La chaîne des chênes » des @lesartistesarboricoles Eva Habasque, Thierry Boutonnier, Arnaud Bellier, Dalmais
