1m2 - PARCELLES
Cette expérience de dégustation in situ « PARCELLES » vise à rendre visible la particularité du potager de Toury où chaque parcelle vit à son rythme dans une biodiversité respectée et un écosystème qui lui est propre.
Expérience de dégustation qui s’appuie sur l’analyse phytosociologiques de parcelles d’1m2 analysées dans les différents champs.
Les parcelles sont analysées par le prisme de la phytosociologie, une discipline écologique et géographique
qui étudie les communautés végétales la relations des plantes entre elles et avec leur milieu de vie (climat, sol…) ainsi que leur répartition géographique.
La phytosociologie
4m2 :
Energie / Foisonnement / Prolifération / Enveloppement
La table
La constellation
La parcelle de poireaux est vue sous le prisme de l’ENERGIE : Energie du sol, captée, solaire, puiser, transformer, tension, gravité, verticalité
Celle des carottes sous le prisme du FOISONNANT : Diversité, aléatoire, écosystème, complémentarité, densité, dynamique ,luxuriance, biodiversité
Les courges sous le prisme de la PROLIFERATION: Hybridation, mélange, multiplication, sol, tige , horizontal, essais, ramifications, propagation
Et enfin le choux représenté par l’ENVELOPPEMENT : Succession, protection, léger, croissance, transparence, superposition
LA TABLE fait écho aux champs de Toury, aux parcelles vue de haut. La rigidité géométrique est présente pour rappeler l’analyse, la recherche botanique et scientifique mise en avant
La dégustation est didactique et permet d’être acteur de la compréhension du potager et des liens entre les plantes « sauvages » et les légumes dans la parcelle, en observant les plats à partager grâce à une constellation sur calque qui traduit les énergies de la parcelle en saveur et composants du plat.
Projet réalisé en partenariat avec la Fondation le Delas & le Domaine de Toury2020