Aux racines du Champagne

Quel dialogue géologique et historique le Champagne entretient-il avec ses sols et sous-sols ? 

Proposition d’une (re)découverte du vignoble Taittinger sous le prisme de la géologie et de l’histoire afin de donner à voir de manière sensible l’invisible, l’origine symbolique du produit de terroir, de territoire et de savoir-faire, qu’est le Champagne.

Illustrer, lier et refléter les propriétés des sols et sous-sols afin de se nourrir poétiquement et en rendre subtilement visible les enjeux.

Les visites parcellaires permettront des temps de symbiose entre le culinaire, l’œnologie et la géologie en immersion dans l’environnement.
Les visites se dérouleront à la manière d’une remontée chronologique stratifiée du sous-sol au pied de la vigne. Commençant par la craie, puis l’argile, la meulière et enfin l’humus.