OPSON

Après une crise majeure dûe au réchauffement climatique, des chercheurs ont développé les principes d’optogénétique afin de permettre une re- naissance des saveurs perdues. La surproduction, la surconsommation ainsi que le réchauffement climatique ont entraîné l’arrêt et la perte de production des mets d’origines animales et végétales. Subsidient alors des aliments de premières nécessités où les apports nutritifs et énergétiques priment sur les saveurs. L’état met alors en place , de concert avec des scientifiques, un nouveau lieu social basé sur l’échange et la mémoire. À l’aide des banques d’ADN il est alors possible de recréer des saveurs qu’on ne retrouve plus aujourd’hui.

Opson est autant un procédé scientifique sous forme de goutte qu’un lieu. Le sérum Opson permet une absorption virale d’un ensemble d’opsines, protéines photosensibles, contenant l’ADN de différents plats ou aliments. Une fois apposée sur la langue, la goutte du sérum vient bloquer les cap- teurs gustatifs afin d’uniquement transmettre au cerveau les saveurs affi- liées à la fiole. Afin d’activer la photosensibilité des opsines une longueur d’onde spécifique est nécessaire. Opson est alors aussi un lieu où les gens se réunissent afin de déguster un menu aux saveurs archaïques. Sous une lumière zénithale les mets, tous identiques, défilent accompagnés à chaque fois d’un nouveau sérum. Ce système devient un lieu de rencontre, d’échange, de souvenirs mais aussi de découvertes.

After a major crisis due to global warming, researchers have developed the principles of optogenetics to allow a rebirth of lost flavours. Overpro- duction, overconsumption and global warming have led to the cessation and loss of animal and vegetal production. This leaves only the basic ne- cessities of life, where nutrition and energy intake take precedence over taste. The state, in collaboration with scientists, is therefore setting up a new social space based on exchange and memory. With the help of DNA banks, it is then possible to recreate flavours that are no longer found to- day.

Opson is as much a scientific process in the form of a drop as it is a place. The Opson serum allows a viral absorption of a set of opsins, photosen- sitive proteins, containing the DNA of different dishes or foods. Once placed on the tongue, the drop of the serum blocks the taste sensors in order to only transmit to the brain the flavors associated with the vial. In order to activate the photosensitivity of the opsins a specific wavelength is necessary. Opson is then also a place where people gather to enjoy a menu with archaic flavors. Under a zenithal light, the dishes, all identical, parade by accompanied each time by a new serum. This system becomes a place to meet, exchange, memories but also discoveries.